一道菜的風味口感來自於烹調材料與烹調方式，因此認識烹調材料與烹調方式是選擇葡萄酒的重要依據。這裡所建議搭配的葡萄酒，並非唯一的選擇，各位可以尋求其他的可能性來搭配。

搭配葡萄酒與美食時，有幾種基本法則，傳統口訣如：紅酒配紅肉、白酒配白肉。所謂紅肉係指牛肉、羊肉、烤鴨等烹調後呈紅褐色之肉類，或是口味濃重之醬汁；白肉即是指海鮮、魚類、雞肉、豬肉等烹調後呈白色之肉類，或是口味清淡之醬汁。

不只是顏色上的搭配，另有符合邏輯的搭配原則：

先品嚐白酒或玫瑰紅酒，再品嚐紅酒 先喝淡酒，再喝較濃烈的酒 先喝乾酒再喝甜酒 先喝年份輕的酒，再喝老酒 冰釀甜酒---餐前開胃酒、或單獨飲用 藍苺紅酒---餐前開胃酒 曼巴甜酒---餐後甜點搭配酒 薄荷酒---餐後甜點搭配酒 樹生特級紅酒---微酸口感醬汁之主菜類佐餐酒 樹生頂級紅酒---高級原味牛、羊肉、烤鴨或乳酪之佐餐酒 樹生金香白酒---各種海鮮之佐餐酒